Что ест ребенок в детском саду – информация, интересующая каждого родителя, но кроме меню, появляющегося каждое утро в группе, о продуктах, размерах порции и соотношении полезных элементов мало что известно. Мы обратились вопросами в Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов и узнали, как составляется меню для детских садов, как определяется, какие микроэлементы и витамины нужны ребенку, и куда можно обратиться, если ребенок отравился в учреждении. На вопросы ответила Светлана Швец – начальник службы по надзору за торговлей и распределением продуктов растительного происхождения.
Светлана, кто составляет меню для детских садов и школ?
В соответствии с приказом Министерства Здравоохранения № 638 от 12.08.2016 жедневное меню составляет медицинский персонал на основе образцов-меню на 10 дней, подписанных шеф-поваром, медицинским работником, администратором учреждения и согласованных с Национальным центром общественного здоровья.
При составлении ежедневного меню учитывается суточная норма потребления белков и витаминов, таким образом, чтобы в течение дня ребенок получил два вида овощных блюд и одно злаковое. В летний период желательно использовать сезонные овощи, фрукты и зелень местного происхождения.
Кто следит за содержание микроэлементов и витаминов в меню?
Согласно рекомендациям Министерства здравоохранения Республики Молдова кроме весового измерения продуктов, медицинский работник обязан разработать и качественный анализ пищи (белки, жиры и углеводы, витамины и минеральные вещества).
Существуют статистические данные, по которым решается, что ввести и что убрать из меню?
Медработники делают расчеты по месяцам о качестве детского питания (количество белков, жиров и углеводов) и результаты записываются в перечень запасов продуктов питания.
Существует ли разница в меню ясельной и младшей группы и меню детей более старшего возраста?
Для детей разных возрастов установлен ежедневный ассортимент продуктов питания. В дошкольных учреждениях составляется единое меню с несколькими различиями для ясельной и младшей группы от дошкольных групп (например, рыба для ясельной и младшей группы должна быть очищена от костей).
Что чаще всего оказывается на столе в детских садах?
Чаще всего детям подают мясо, молоко, хлеб, злаки, сахар, масло сливочное, масло растительное, овощи и фрукты. Отдается предпочтение следующим крупам: гречка, рис, овсяные хлопья, кукурузная крупа, а также рекомендуются сезонные фрукты местного происхождения.
Знаю, что в этом году в меню были введены определенные изменения. Расскажите подробнее.
В новых разработанных меню, которые были введены с 01.09.2016, больше свежих фруктов и овощей, одобряется употребление фильтрованной питьевой воды или фасованной воды. В меню было добавлено два обязательных рыбных дня, продукция из интегральной муки и диетические продукты для детей с гастроэнтерологическими отклонениями. В то же время были запрещены в питании детей продукты из мяса с пищевыми добавками (сосиски, колбасы); кулинарные продукты, жареные в жирах; снизили количество хлеба и хлебобулочных изделий.
Где и как происходит закупка продуктов для детских садов?
Закупка продуктов для детских садов делается у экономических агентов, которые прошли тендер в местных примэриях, в результате которых составляется контракт.
В прошлом году были известны случаи отравления именно в детских садах и школах (начальная школа), в чем была их причина?
В детских садах и школах имели место случаи пищевых отравлений в основном из-за несоблюдения санитарно-ветеринарных норм для пищевых блоков, употребления пищевых продуктов, приготовленных в домашних условиях (в том числе и для разных мероприятий). Также были зарегистрированы два случая отравлений непищевыми продуктами.
Что должны помнить родители, которые по доброте душевной кладут в карман своим детям еду, чтобы те не проголодались в садике?
Родители должны знать, что согласно приказу Министерства здравоохранения № 638 от 12.08.2016 : «Все кулинарные и пищевые продукты, приготовленные в домашних условиях и принесенные из дому (в том числе и для различных мероприятий и дней рождений), – запрещены.
Расскажите, куда могут обратиться родители, если ребенок отравился в детском саду?
В случае пищевых отравлений в первую очередь родители должны обратиться в больницу, где врачи эпидемиологи определят причину заболевания. А затем обратиться в Территориальное/Муниципальное Агентство по безопасности пищевых продуктов.
Стоит ли нам родителям переживать за питание в детском саду или же это лишь раздутая СМИ проблема?
Питание в дошкольных и школьных учреждениях – один из основных факторов, который влияет на здоровье и развитие детей. Из-за того что большее количество времени дети проводят в данных учреждениях, основной рацион пищи получают именно здесь. Поэтому питание в данных учреждениях находится под постоянным мониторингом, регулярно проверяются пищевые блоки в соответствии с законодательством.
Подготовила Кристина Скрипник
