Ингредиенты:
Семга или форель филе 250 г.;
Картофель среднего размера 3 шт.;
Вода фильтрованная 1 литр;
Морковь небольшая 1 шт.;
Луковица небольшая 1 головка;
Соль морская 1 чайная ложка;
Сливки 20% или сливочное масло – по вкусу.
Наливаем холодную воду и закладываем рыбное филе, предварительно промыв в проточной воде. Филе можно брать как семги, так и форели. Подойдет также лосось и любой сорт лососевой рыбы. Можно брать филе, можно брать стейк, можно класть в воду прямо с кожей и костями.
Доводим до кипения и даем повариться пару минут.
Аккуратно с помощью шумовки вынимаем рыбу и очищаем от шкуры и костей. Все легко отделяется.
Бульон процеживаем, а мякоть рыбы закладываем обратно в бульон. Солим.
Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на мелкие части, бросаем в рыбный бульон.
Морковь очищаем, трем на терке, лук чистим мелко нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю.
Обращаю ваше внимание, что мы готовим диетический, легкий суп, который идеально подойдет для детского питания.
Поэтому ничего мы не обжариваем, не пассируем, не перчим, не добавляем никаких приправ. Все это можно сделать отдельно, порционно, каждому по вкусу.
Наш детский суп-пюре варится примерно 15 минут, можно попробовать картофель и когда картофель готов, значит точно суп готов.
Вынимаем овощи и рыбу, бросаем в блендер или в кухонный комбайн и перемалываем, предварительно еще раз проверив на предмет мелких косточек.
Предпочтительнее измельчать в блендере, так как блендер дает более тонкое, по сравнению с комбайном измельчение.
Далее, перекладываем наше овощно-рыбное пюре обратно в кастрюльку, заливаем бульоном, перемешиваем аккуратно.
В принципе, суп готов. Для придания большей сытности супу можно добавить сливок или сливочное масло.
Перед подачей на стол можно поперчить и украсить свежей зеленью Можно подавать с крутоном или с гренками. Идеально сочетается с чиабаттой.
