Тесто для пончиков замешивается на сгущенном молоке. В целом рецепт очень простой по составу – всего три основных ингредиента: сгущенка, яйца и мука. Плюс немного разрыхлителя. Пончики получаются умеренно сладкими, поэтому после обжаривания лучше посыпать еще горячие шарики щедрым слоем сахарной пудры.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В миску выливаем сгущенку и вбиваем яйца. Туда же вливаем ванильную эссенцию. Размешиваем венчиком до однородного состояния.
2. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто – оно должно быть не слишком крутым, но при этом таким, чтобы из него можно было формировать шарики. Тесто будет липким, и это нормально.
3. Формируем из теста прямоугольник и заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник на 30 минут.
4. Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и нарезаем тесто полосками. Полоски нарезаем на небольшие кусочки.
5. Из кусочков формируем шарики диаметром около 2,5 см.
6. В глубокой небольшой посуде разогреваем на среднем огне столько масла, чтобы пончики в нем плавали. Температура по термометру - 140-150 градусов. В несколько заходов жарим пончики до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты на партию. Чем меньше пончики, тем быстрее они прожариваются. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки жира. Горячими посыпаем сахарной пудрой.
