Antricot de vită afumat de la Jenea Gavrilov

Jenea Gavrilov  restaurateur, bucătar

Pasul 1

Carnea se străpunge adânc. În găurile obținute se așează cățeii de usturoi. Se asezonează cu sare și se așează cerculețe de ceapă. Se presoară chimenul. Lăsăm carnea la marinad pentru 24 de ore.

Pasul 2

Încingem focul, La foc punem rumeguș de arin sau crenguțe de coacăză neagră. Le așezăm în tava și adăugăm puțină apă.

Pasul 3

Punem capacul și afumăm timp de o oră și jumătate.