Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

-
//
28.10.2014
Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

Женя Гаврилов

известный кулинар и
ресторатор

Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

Шаг 1

Делаем глубокие проколы в мясе и шпигуем дольками чеснока, хорошенько солим и выкладываем кольцами лука, сверху посыпем тмином. Оставим мариноваться на сутки.

Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

Шаг 2

Разжигаем костер, берем ольховые опилки или ветки черной смородины, выкладываем в поддон, добавив немного воды.

Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

Шаг 3

Накрываем крышкой и коптим полтора часа.

Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова

Копченая телячья вырезка от Жени Гаврилова