3 аппетитных праздничных рецепта от Любы Флорика

3 аппетитных праздничных рецепта от Любы Флорика

Не знаете, чем впечатлить своих гостей на Рождество? В таком случае, предлагаем вам приготовить хотя бы один из кулинарных изысков из арсенала фуд-блогера Любы Флорика.

3 аппетитных праздничных рецепта от Любы Флорика

Малосольное филе лосося

Ингредиенты:

  • филе лосося – 1 кг
  • соль – 2,5 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Нет необходимости очищать лосося от чешуи, иначе мы можем повредить само филе. Промывать филе также не следует.

Смешиваем в миске соль и сахар. Посыпаем полученной смесью филе, но только ту сторону, которая не покрыта кожей. Тщательно натираем филе пальцами, чтобы, таким образом, начать процесс засолки лосося.

Теперь настало время положить филе (кожей вниз) в миску, накрыть его пищевой плёнкой, а затем разделочной доской, поверх которой необходимо положить что-то тяжёлое, чтобы придавить филе. После этого помещаем его в холодильник на 36 часов, в течение которых оно засолится.

Спустя 36 часов, достаём филе из жидкости, которая выделилась из него в процессе соления, и храним его либо в растительном масле (если планируем употребить его в ближайшие дни), либо в морозильной камере.

Малосольное филе лосося готово и подаётся к столу в качестве брускет со сливочным сыром.

3 аппетитных праздничных рецепта от Любы Флорика

Говяжий язык с соусом из горгонзолы с орехами

Ингредиенты:

  • говяжий язык
  • 2 крупных луковицы
  • лавровый лист
  • немного чёрного перца
  • соль (по вкусу)
  • 2,5 л воды
  • соус из горгонзолы с орехами
  • несколько свежих листьев базилика (для подачи)
  • бальзамический крем (для подачи)

Способ приготовления:

Первым делом тщательно промываем язык под проточной холодной водой. Помещаем его в глубокую кастрюлю с водой. Ставим её на большой огонь.

Между тем, чистим лук и разрезаем его пополам.

Когда язык начнёт выделять пену, уменьшаем огонь и собираем её. Затем добавляем лук, лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу. Оставляем говяжий язык вариться около 1,5 часов или до полной готовности.

После того, как он сварится, даём языку остыть, а затем снимаем с него шкурку, которая должна хорошо очиститься.

Говяжий язык готов. Нарезаем его дольками и подаём с соусом из горгонзолы и орехами, а также свежими листьями базилика и бальзамическим кремом.

3 аппетитных праздничных рецепта от Любы Флорика

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени, очищенной от жира и более тёмных частей
  • 125 г несолёного сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
  • 50 г несолёного сливочного масла для тушения овощей
  • 75 г топлёного сливочного масла (готовится примерно из 200 г несолёного сливочного масла)
  • 2 луковицы шалот
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки коньяка или бренди
  • несколько веточек свежего тимьяна
  • ароматные травы (шалфей, розмарин) для украшения
  • ¼ мускатного ореха
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 8 ломтиков багета, подсушенных в духовке (для подачи)
  • корнишоны (для подачи)

Способ приготовления:

Первым делом промываем печень под проточной холодной водой. Очищаем её от жира и более тёмных частей, и сушим с помощью бумажного полотенца.

Затем делаем топлёное сливочное масло. Для этого ставим на медленный огонь небольшую кастрюлю с высокими краями. Растапливаем масло таким образом, чтобы оно не закипело. После того, как оно растает, снимаем кастрюлю с огня и ставим в сторону. Вы заметите, что на масле сформировалась пенка. Даём ему немного остыть и спустя 2 минуты аккуратно снимаем её. А спустя ещё примерно 5 минут, выливаем в миску верхний слой, а именно, само топлёное масло. Делать это следует очень осторожно, учитывая тот факт, что на дне кастрюли остался слой, напоминающий сыворотку, который может смешаться с топлёным маслом, поднявшимся кверху.

Теперь можно приступить к приготовлению самого паштета.

Ставим на средний огонь большую сковороду. Добавляем в неё сливочное масло, а когда оно растает – мелко нарезанные лук шалот и чеснок. Тушим овощи на протяжении приблизительно 5 минут. Затем добавляем куриную печень и листья свежего тимьяна. Оставляем печень на сковороде ещё около 5 минут, периодически помешивая. В итоге печень потемнеет снаружи, но останется слегка розоватой внутри. Добавляем коньяк и обжариваем печень ещё несколько секунд. Это позволит парам спирта выветриться из коньяка. Затем приправляем печень солью, свежемолотым чёрным перцем и тёртым мускатным орехом.

Снимаем куриную печень с огня и перекладываем в глубокое блюдо, где мы сможем измельчить её с помощью блендера. После того, как мы тщательно измельчили её, у нас получился паштет из куриной печени, обладающий нежной кремообразной текстурой.

Перекладываем паштет в блюдо размером приблизительно 7*15 см. По центру украшаем его ароматными травами и покрываем слоем топлёного сливочного масла.

Паштет из куриной печени готов и может быть подан к столу после, как минимум, трёх часов, проведённых в холодильнике. Блюдо отлично сочетается с французским багетом, подсушенным в духовке, и корнишонами.

3 аппетитных праздничных рецепта от Любы Флорика

Distribuie articolul: