Французский завтрак от Жени Гаврилова

Женя Гаврилов, известный кулинар и ресторатор

Ингридиенты (2 персоны)
яйца 4 шт.
хлеб багет 1 шт.
шпинат 30 гр.
оливковое масло 100 гр.
соль, перец
перец
половинка лимона
пармезан 50 гр.
ложка дижонской горчицы

Шаг 1

Варим яйца пашот. Один из моих способов такой: берем пищевую пленку и в середину аккуратно вбиваем яйцо. Затем собираем края пленки, чтобы яйцо осталось целым и было внутри мешка. Опускаем в кипящую воду на 3 минуты, снимаем пленку и аккуратно достаем яйцо.

Шаг 2

Делаем майонез! Отделяем желтки от белков, в желтки добавляем горчицу, пармезан, соль и перец.

Шаг 3

Добавим немного сока лимона.

Шаг 4

Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, постоянно взбивая смесь. Немного обжарим хлеб.

Шаг 5

Обжарим на сковороде листья шпината, выложим их на обжаренный хлеб, сверху выложим яйцо и польем майонезом. 

Готово!