Оля Соколова: «Приготовление еды для меня – это не просто повседневное бытовое занятие. Это своего рода искусство, творческий процесс, увлекающий настолько, что постоянно хочется пробовать что-то новое и делиться своим опытом с моими читателями. Я постоянно экспериментирую, пробую новые интересные рецепты и необычные сочетания ингредиентов, осваиваю новые способы обработки продуктов и совершенствую свои знания в кулинарной области. Кулинария – одно из самых больших увлечений в моей жизни. И его воплощением является собственный гастрономический сайт»
Pain au raisin – одни из самых моих любимых булочек из французской выпечки. Конечно, в домашних условиях не получается приготовить идентичный вариант, но и так получается очень вкусно. А этот французский заварной крем я могу есть просто ложками… Более того, он будет идеален и для эклеров и для профитролей и для тарталеток :)
На 10 мини – улиток:
1 пласт слоённого теста (желательно домашнего. Сама я не готовлю слоенное тесто, но мне готовят)
1 яйцо (для смазки)
Для заварного французского крема:
200 мл молока
2 желтка
2 ст.л. сахара
2 ч.л. муки
1. Семена ванили вместе со стручком и 1 ст.л. сахара закинуть в молоко и отправить на огонь. Проварить до кипения.
2. В это время в отдельной мисочке желтки смешать с 1 ст.л. сахара и затем добавить муку, хорошо все растереть венчиком.
3. Залить массу с мукой кипящим молоком, постоянно помешивая. Не забудьте вынуть стручок ванили!
4. Вернуть всё в кастрюльку и на плиту. Проварить, постоянно помешивая, до загустения соуса. Мешать надо постоянно, чтобы не образовывались комки. Мешать около 1 минуты. По крайней мере у меня примерно через столько крем загустел.
5. Кстати, изюм можно заранее замочить в коньяке, кальвадосе, воде.. В общем, что вам больше нравится. Я замачивала в коньяке.
6. Слоеное тесто раскатать, выложить на него весь заварной крем, сверху раскидать изюм, свернуть тесто в рулет. Отправить рулет в морозилку на 20 минут, чтобы удобнее и аккуратнее было резать.
7. В это время растапливаем духовку до 200 градусов.
8. Тесто вынимаем из морозилки, нарезаем кружки примерно в 1 см толщиной и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
9. Венчиком взбиваем 1 яйцо и кисточкой промазываем каждую улитку.
10. Выпекаем около 30 минут. В зависимости от возможности вашей духовки. Лучше, конечно, смотреть по виду улиток. Если подгорают, снизить до 180 градусов.
Вот! Это очень вкусно… Отлично подойдёт к завтраку. С молоком или чаем.
