Мария Андриуцэ – страстный гурман и неутомимый кулинар. «Для меня готовка - это своего рода медитация, во время которой совершенно не думаешь ни о чем, кроме созидания. И еще, по-моему, это самый быстрый способ насладиться результатом своего творчества! :)»
Быть в Крыму и не поесть чебуреков - это нонсенс! Вот и я сегодня угощу вас рецептом этого замечательного блюда.
Чебуре́к — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное, по-видимому, из крымско-татарского языка, в переводе означает «пирожок с мясом». Самое сложное в чебуреках это конечно тесто, я испробовала бесчисленное количество рецептов, но как «У Гамлета» (самое известное в Ялте заведение, специализирующееся на чебуреках) так и не получилось, хотя этот рецепт наиболее приближен!
Для приготовления теста нам понадобятся:
мука — 640 г
водка — 30 мл
вода — 350 мл
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л
соль — 1 чайная ложка
Вскипятите воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль. Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу до остывания.
Когда тесто остынет, добавьте оставшуюся просеянную муку, 1 яйцо, водку (для того, чтобы тесто при жарке хрустело и пузырилось) и замесите эластичное тесто.
Заверните тесто в пленку и оставьте на полчаса отдыхать.
После этого обомните тесто, разделите его на порционные шарики, как следует помесив каждый и придав ему форму. Снова оставьте на полчасика.
Тем временем приготовите фарш. Измельчите мясо баранины (500-600 гр). Добавьте 3 луковицы, зелень кинзы и укропа, соль, перец. Добавьте в фарш 150 мл холодной воды.
Приступаем непосредственно к лепке чебуреков! Тонко раскатываем тесто.
На одну половину круга выкладываем фарш.
Накрываем второй половинкой теста, плотно прижимаем края чебурека сначала пальцами, а потом вилочкой, чтоб получились «кружевные» края.
Жарим на плоской сковороде в большом количестве растительного масла.
Аккуратно переворачиваем на другую сторону и обжариваем до золотистого цвета.
Готовые чебуреки ставим на блюдо стоя, чтоб образовавшийся внутри бульон не протек и чебуреки не промокли, а остались хрустящими.
Подавать сие чудо горячим и сразу же поглощать!
